Loi Egalim

Comment Diversifier les Protéines avec
un Menu Végétarien par Semaine ?

Un menu végétarien dans les cantines scolaires, un moyen de varier les sources d'apport en protéine

À titre expérimental, depuis novembre 2019, les gestionnaires de tous les restaurants collectifs scolaires (publics ou privés) sont tenus de proposer, au moins une fois par semaine, un menu végétarien, sur une durée de 2 ans. 

Quelles différences de composition nutritionnelle entre un repas végétarien et un repas non-végétarien ?

 

La loi favorise la diversification des protéines dans la restauration collective par la mise en place de menus végétariens

Plan de diversification des protéines - Janvier 2019​

Les gestionnaires des restaurants collectifs sont tenus de présenter à leurs structures dirigeantes un plan pluriannuel de diversification de protéines incluant des alternatives à base de protéines végétales dans les repas qu’ils proposent.

Un menu végétarien par semaine - Janvier 2019​

À titre expérimental, depuis novembre 2019, les gestionnaires de tous les restaurants collectifs scolaires (publics ou privés) sont tenus de proposer au moins une fois par semaine un menu végétarien, et ce sur une durée de 2 ans. Ce menu végétarien peut constituer une alternative à d’autres menus dans le cas où plusieurs menus sont proposés. Dans le cas où un menu unique est proposé, il s’agit d’un menu unique végétarien.

maïa

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