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Avez-vous une
cuisine durable
?
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Vos ratios EGalim
Travaillez-vous avec des producteurs durables ? (Labellisés et/ou Bio)
Choisissez
Oui, nous avons une démarche engagée.
Nous sommes en pleine recherche.
Pas encore..
Comment calculez-vous vos ratios EGalim ? (50% produits durables dont 20% produits Bio en valeur d'achat)
Choisissez
Je ne sais pas les calculer.
Je reprends facture par facture.
J'ai un outil qui m'accompagne dans mes calculs.
Combien de temps cela vous prend ?
Choisissez
Je ne les fais pas.
Deux jours entiers à la fin de chaque mois
Une après-midi toutes les semaines.
C'est automatique.
Combien de % avez-vous obtenu ?
Choisissez
Je ne sais pas.
Moins de 10%, un brin déçus.
Aux alentours des 30%, c'est en bonne voie.
50% voire plus ! On vous épate.
Votre utilisation du plastique
Utilisez-vous des contenants en plastique jetable ? (verres, couverts, assiettes, verrines, bouteilles d'eau...)
Choisissez
Tous les jours.
On essaie de réduire.
Jamais, quelle question !
Si non, quelles actions avez-vous mis en place ?
La lutte contre le gaspillage
Avez-vous réalisé un diagnostique de votre gaspillage alimentaire ?
Choisissez
Oui, nous réalisons des pesées.
Oui, nous avons réalisé des pesées mais nous avons arrêté.
Non, nous ne savons pas combien nous gaspillons.
Combien de grammes gaspillez-vous en moyenne par convives ?
Choisissez
1/3 de l'assiette (120gr*), comme la moyenne nationale. *ADEME
60 gr, on a commencé à mettre des actions en place.
Moins de 20 gr, on est équipés et incollables sur le sujet.
Quelles actions avez-vous mis en place pour lutter contre le gaspillage alimentaire ?
La diversification de vos protéines
Est-ce votre cuisinier qui élabore les repas ?
Choisissez
Oui, tout seul.
Oui, avec une diététicienne.
Non, quelqu'un d'autre les réalise.
Si non, dîtes nous qui...
Avez-vous mis en place un menu végétarien ?
Choisissez
Non, pas encore.
Oui, 1 fois par mois.
Oui, toutes les semaines.
Quels sont les retours émis sur ce repas ?
Choisissez
Tout le monde est très satisfait.
Les enfants n'aiment pas.
Les parents ne sont pas d'accords.
La transparence envers vos convives
Comment communiquez vous sur vos efforts ?
Choisissez
On imprime les menus.
On partage les menus sur le site de la mairie.
On affiche sur plusieurs supports.
Communiquez-vous sur les allergènes, les labels, les origines ?
Choisissez
On n'indique rien.
Uniquement, sur l'un d'entre eux.
Sur les labels et/ou les origines.
Oui, sur tous ces points.
Combien de temps cela vous prend ?
Choisissez
Une après-midi pour tout rentrer sur mon tableau.
Ce n'est pas moi qui m'en occupe.
C'est automatique grâce à mon logiciel.
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