Asperges à la crème persillée et carottes aux fraises

May 19, 2022
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Asperges à la crème persillée et carottes aux fraises

Deux entrées qui mettent à l’honneur des produits de saison. Les asperges, en toute simplicité avec une crème persillée et les fraises, en fraîcheur avec des carottes et de la verveine.

NB: les recettes sont ici dimensionnées pour 10 adultes.

Asperges à la crème persillée

Ingrédients nécessaires :

Asperges (crues ou appertisées): 1 Kg
Crème fluide UHT: 0.10 L
Persil: 0.01 Kg
Ciboulette: 0.01 Kg
Jus de citron: 0.01 L

Recette :

Le saviez-vous?

Toutes les asperges (blanche, verte ou violette) proviennent de la même variété l'asparagus officinalis. Ce qui fait la différence sont le mode de culture et les techniques de protection de la lumière : par buttage et paillage pour les blanches (qui ne sont pas sorties de terre), à l'air libre d'abord violettes puis vertes sous l'action chlorophyllienne du soleil. L'asperge verte sauvage est, elle, reconnaissable à sa fine tige.

Carottes aux fraises

Ingrédients nécessaires :

Carottes: 0.70 Kg
Fraises: 0.20 Kg
Huile d’olive: 0.10 L
Jus de citron: 0.05 L
Verveine: 2 Gr

Recette :

Le saviez-vous?

Le 12 février dernier, un agriculteur israélien a battu le record du monde de la fraise la plus lourde. Grâce aux basses températures de l’année dernière, le fruit a pu continuer à grandir. Cette fraise récoltée en 2021 entre dans le Guinness World Records avec un poids de 289 grammes, 18 cm de long et 34 cm de circonférence. Elle pèse cinq fois plus qu’un fruit normal de la même variété. Avant cet événement, le record était détenu par un agriculteur japonais qui avait découvert une fraise de 250 grammes.